DIY εκχύλισμα βανίλιας – Συμβουλές από την κυρία των βοτάνων

0
DIY εκχύλισμα βανίλιας – Συμβουλές από την κυρία των βοτάνων

Κάνω πολύ ψήσιμο, ειδικά τις γιορτές. Το εκχύλισμα βανίλιας είναι ένα σημαντικό μέρος των αγαπημένων μου γλυκών λιχουδιών. Είναι «ενισχυτής γεύσης» που σημαίνει ότι ενισχύει άλλες γεύσεις, συμπεριλαμβανομένης της αντίληψής μας για τη γλυκύτητα.

Το εκχύλισμα βανίλιας συνήθως παρασκευάζεται από αιθυλική αλκοόλη, νερό και κόκκους βανίλιας χαμηλής ποιότητας. Μπορείτε να αυξήσετε την ποιότητα και τη γεύση φτιάχνοντας το δικό σας εκχύλισμα.

Επιλέξτε φασόλια βανίλιας υψηλής ποιότητας ή βαθμού Α. Ψάξτε για βιολογικά φασόλια δίκαιου εμπορίου αντί για μαζικές ποσότητες από ιστότοπους όπως το eBay.

βανίλια-φασόλια

Τα φασόλια από διαφορετικές περιοχές του κόσμου έχουν λεπτές γευστικές διαφορές. Τα φασόλια Bourbon ή Μαδαγασκάρης έχουν μια κλασική γεύση βανίλιας. Τα φασόλια Ταϊτής έχουν πιο λουλουδάτη ή φρουτώδη γεύση. Τα φασόλια της Ουγκάντα ​​έχουν καπνιστή γεύση. Τα μεξικάνικα φασόλια είναι ελαφρώς πικάντικα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα εκχύλισμα γεύσης χρησιμοποιώντας ένα είδος φασολιών ή να δημιουργήσετε το δικό σας μείγμα χρησιμοποιώντας πολλά είδη βανίλιας.

βότκα

Η βότκα είναι το αλκοόλ που χρησιμοποιείται συχνότερα όταν φτιάχνετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας. Έχει ουδέτερη γεύση που δεν θα επηρεάσει τη γεύση του εκχυλίσματος σας. Για μια ελαφρώς διαφορετική γεύση δοκιμάστε ρούμι, κονιάκ ή μπέρμπον.

Να λοιπόν η μαγική φόρμουλα για να φτιάξετε το δικό σας εκχύλισμα βανίλιας:

3 με 5 φασόλια βανίλιας
8 ουγγιές. (1 φλιτζάνι) βότκα, ρούμι, κονιάκ ή μπέρμπον

Χωρίζουμε τα φασόλια στη μέση κατά μήκος. Εάν τα φασόλια ολόκληρα δεν χωρούν στο μπουκάλι σας, μπορείτε να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια.

Τοποθετήστε τα φασόλια σε ένα γυάλινο βάζο. Ένα βάζο Mason λειτουργεί πολύ καλά γιατί μπορείτε να πάρετε μια καλή σφράγιση. Στη συνέχεια προσθέτουμε το αλκοόλ. Βεβαιωθείτε ότι τα φασόλια σας είναι πλήρως καλυμμένα.

Βάλτε το καπάκι στο βάζο και κουνήστε το. Αποθηκεύστε το βάζο σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για 1 έως 2 μήνες, ανακινώντας το περιοδικά. Δοκιμάστε το εκχύλισμα για να δείτε αν είναι στη δύναμη που θέλετε.

Μόλις φτάσετε στη γεύση που θέλετε, είτε αφαιρέστε τα φασόλια είτε στραγγίστε το εκχύλισμα σας με ένα τυρί ή ένα λεπτό σουρωτήρι. Εναλλακτικά, μπορείτε να επιλέξετε να αφήσετε τα φασόλια μέσα και απλώς να γεμίσετε το βάζο καθώς χρησιμοποιείτε το εκχύλισμα.

Αποθηκεύστε το εκχύλισμα σας σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Επειδή χρησιμοποιείτε αλκοόλ, το εκχύλισμα σας δεν θα «χαλάσει».

Δεν μου αρέσει να σπαταλώ οτιδήποτε, οπότε αφού στραγγίσω το εκχύλισμα, στεγνώνω τα φασόλια που έχουν απομείνει και τα χρησιμοποιώ για να φτιάξω ζάχαρη βανίλιας. Μπορείτε επίσης να τα χρησιμοποιήσετε για να τα φτιάξετε αρωματισμένο αλάτι.

βανίλια-ζάχαρη

παρόμοιες αναρτήσεις

Schreibe einen Kommentar